Pão de berinjela

Receita de Pão de berinjela com óleo, sal, fermento, açúcar, fibras de trigo e farinha de trigo apresentada no programa Globo Rural da TV Globo.

Pão de berinjela

Ingredientes

• 2 e 1/2 (duas e meia) xícaras de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de fermento para pão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 copos água morna
• 5 xícaras de chá de fibras ou farelo de trigo
• 1 quilo de farinha trigo
• 1 berinjela grande

Modo de Preparo

Lave e corte a berinjela em pedaços pequenos. Depois, coloque em uma panela com um pouco de água e tempero a gosto. Cozinhe por cerca de 15 minutos. O ideal é que fique bem macia, mas sem desmanchar. Reserve a porção e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a massa.

Hidrate a fibra com um copa de água e deixe descansar por cinco minutos.

Em uma vasilha, coloque o fermento, um pouco de óleo e sal. Misture até desmanchar o fermento. Acrescente meio copo de água morna e mexa um pouco mais. Em seguida, acrescente o açúcar, o resto do óleo e a fibra hidratada. Enquanto mistura, acrescente alternadamente a farinha e a água.

Agora você terá que sovar a massa, puxando do canto para o centro. Quando a massa estiver uniforme, coloque a berinjela. Mas antes de colocar o legume abra a massa! A berinjela vai no centro.

Continue sovando e acrescentando farinha até que a massa não grude mais nas mãos.

Depois, faça bolinhas do tamanho que preferir e coloque em uma assadeira untada com óleo ou margarina.

Espere a massa descansar por 20 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.