Bolinho de peixe

Receita de bolinho de peixe com mandioca, coentro, cebolinha e azeitonas apresentado no programa da Palmirinha.

Bolinho de Peixe

Ingredientes

• 750 g de mandioca cozida
• 6 colheres de sopa do coentro e salsa picados juntos
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de chá de sal 
• 500g de filé de peixe frito e desfiado (merluza ou pescada)
• 6 azeitonas verdes picadas
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca 
• 3 xícaras de chá de óleo

Modo de Fazer

Passe no processador a mandioca até obter uma pasta. Passe para uma tigela e junte o coentro e a salsa, o peixe, as azeitonas, a cebolinha e o sal.

Acrescente a farinha e misture bem. Retire uma colher de sopa de massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos.

Passe as bolinhas no ovo, depois, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Deixe escorre em papel toalha e sirva.

Rende 8 porções.