Ovelha escabelada

Receita de ovelha escabelada com leite, queijo, farinha de trigo, azeite, cebola, alho, massa de tomate, ervilhas e queijo do Anonymus Gourmet do canal RBS.

A carne de cordeiro não é o mesmo da carne de ovelha e carneiro. A ovelha é a fêmea do rebanho, sendo uma das principais fontes para lãs e reprodução de ovinos. Os carneiros possuem chifres e são os machos da família de ovinos. Também produzem lã, usados para reprodução animal e suas peles podem ser usadas em tapetes, edredons, estofaos etc. Já os cordeiros são os filhotes e suas carnes são mais saborosas que dos carneiros, mais clara e macia.

Passo a passo para fazer a ovelha escabelada

Ingredientes

• 1 quilo de carne de cordeiro
• meio litro de leite
• 300g de queijo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de cafezinho de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 3 colheres de sopa de massa de tomate
• 1 xícara de cafezinho de molho de soja
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de caldo de carne
• 1 lata de ervilha
• 200g de queijo em fatias
• 400g de batata palha
• óleo para refogar

Modo de Fazer

Comece cortando a carne em pequenos cubos. Leve para frigideira com um pouco de óleo e deixe fritar até ficar dourado.

Adicione o alho e a cebola picadinhos, mexa e misture também o tomate em cubinhos. Deixe alguns minutos, acrescente a massa de tomate e outra colher da farinha de trigo. Mexa até a farinha de trigo desaparecer no refogado. Acrescente então o molho de soja, vinho tinto e caldo de carne. Mexa tudo e espere cozinhar.

Como saber se a carne está segura para comer?

Enquanto espera, coloque no liquidificador o leite com 300 de queijo, uma colher de farinha de trigo e azeite de oliva. Leve a mistura para uma panela no fogo e mexa sempre, até engrossar.

Quando o refogado e o molho branco estiverem prontos, será a hora de escabelar a ovelha.

Use um refratário ou forma ou panela que possa ir no forno.

Misture o refogado com o molho branco. Junte as ervilha e mexa bem. Coloque por cima de tudo as fatias de queijo e para finalizar, a batata palha.

Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 10 minutos. É o tempo de dourar a batata.

Sirva em seguida com arroz e salada.