Bolo tradicional pernambucano

Receita de Bolo tradicional pernambucano do chef André Palma apresentado no Manhã Maior da Rede TV.

Manhã Maior foi um programa de variedades transmitido pela Rede TV de 2009 a 2012. Teve como apresentadores Daniela Albuquerque, Arthur Veríssimo, Keila Lima e Regina Volpat.

Passo a passo para fazer o bolo tradicional pernambucano

Ingredientes

• 500 gramas de trigo
• 500 gramas de açúcar refinado
• 400 gramas de manteiga
• 250 gramas de ameixa seca sem caroços
• 250 gramas de frutas cristalizadas
• 150 gramas de passas brancas
• 150 gramas de passas escuras
• 500 gramas de chocolate em pó
• 750 ml de vinho Moscatel ou do Porto
• 500 ml de água
• 20 gramas de fermento em pó
• 50 gramas de margarina
• Uma pitada de sal
• 10 ovos
• 1 rolo de papel alumínio

Modo de preparo

Coloque a ameixa com o açúcar cristal e a água para ferver por 15 minutos. Deixe esfriar e processe no liquidificador.

ATENÇÃO! Coloque as frutas secas de molho em ½ (meia) garrafa de vinho de um dia para o outro antes de fazer o bolo.

Em um refratário peneire a farinha junto com o chocolate, o fermento e o sal. Deixe reservado.

Separe as gemas das claras (deixe as claras separadas, serão batidas em neve). Bata as gemas com a manteiga e acrescente o açúcar até ficar um creme fofo.

Acrescente a mistura dos ingredientes secos aos poucos, intercalando com o vinho restante até colocar toda farinha.

Escorra as frutas e coloque o vinho também na massa. Continue batendo.

Na sequência, coloque a pasta de ameixa, as frutas secas e vinho até obter uma massa cremosa e molhada.

Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo vagarosamente.

Unte as formas com margarina, forre com papel alumínio e leve ao forno a 280º até assar.