Receita de arroz de Braga com lombo de porco, paio, toucinho, frango, alho, linguiça, tomates e azeitonas, apresentada pelo Chef Alex Caputo no programa Bem Família.
O chef Alex Caputo nasceu em São Paulo e foi consultor gastronômico dos programas de televisão Hell’s Kitchen e MasterChef Brasil. Já participou de diversos programas de televisão, inclusive do programa Mulheres da TV Gazeta.
Passo a passo para fazer o arroz de Braga
Ingredientes
- 250 gramas de lombo de porco em cubinhos;
- 250 gramas de lingüiça tipo paio em cubinhos;
- 100 gramas de toucinho defumado;
- 150 gramas filé de frango, em cubinhos;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola média picada;
- 1 gomo de lingüiça tipo portuguesa;
- 2 tomates maduros sem semente picados;
- 1 folha de louro;
- 50 gramas de azeitonas verdes picadas;
- 3 xícaras de arroz;
- 4 xícaras de água;
- 1 colher de chá de açafrão;
- 2 cubos de caldo de frango;
- ½ (meio) pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- ½ (meio) pimentão verde picado em cubos pequenos;
- 1 cenoura ralada;
- 6 folhas de repolho picadas;
- Cheiro verde picado;
- Sal;
- Pimenta do reino.
Modo de preparo
Comece misturando o lombo, a lingüiça, o toucinho, o azeite, o alho, a cebola, o tomate e a folha de louro em uma panela.
Refogue tudo por 10 minutos no fogo alto. Mexa de vez em quando para não grudar.
Adicione então os outros ingredientes, tampe parcialmente e deixe cozinhando por 15 minutos no fogo médio. Mexa, aguarde mais 10 minutos agora com a panela completamente tampada.
Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos, regue com azeite e sirva.