Receita de pudim de peixe apresentado pela Ana Toscano no Temperando a Vida.
Temperando a Vida foi um programa de culinária apresentado pela chef Ana Toscano na Band.
Passo a passo para fazer o pudim de peixe
Ingredientes
- 1kg de peixe cozido com sal e desfiado
- 3 fatias de pão de forma sem cascas esfareladas
- 6 gemas
- 4 colheres de sopa de queijo parmezon ralado
- 1 ½ (uma e meia) colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de leite
- 6 claras em neve
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de rosca para polvilhar a forma
- Sal a gosto
Molho
- ½ (meio) kg de camarões miúdos
- 6 camarões médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- Colorau a gosto
- Água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal
Modo de Fazer
Pudim
Misture o pão com leite, gemas, queijo, farinha e peixe desfiado. Mexa tudo muito bem.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente.
Unte uma forma de pudim com bastante margarina. Polvilhe com muita farinha de rosca. Despeje a massa do pudim.
Leve para assar em banho-maria até começar a dourar. Enfie o palito, quando sair limpo pode tirar do forno.
Molho
Aqueça o azeite e refogue os camarões miúdos.
Junte o colorau a gosto, os camarões médios e o amido dissolvido em 1 ½ (uma e meia) xícara de água. Corrija o sal.
Espere cozinhar e despeje sobre o pudim de peixe.
Sirva.