Receita de caponata de berinjela com cebolas, alho, pimenta, pimentões, azeitonas, uva passa e castanhas apresentada pelo chef Pedro Guerra no Jornal Hoje da Globo.
Jornal Hoje é um telejornal da TV Globo criado em 1971, quando era comandado por Léo Batista e Luis Jatobá. Atualmente é ancorado pelo jornalista e apresentador César Tralli.
Passo a passo para fazer a caponata de berinjela
Ingredientes
- 100 ml de azeite
- ½ (meio) quilo de cebolas picadas em cubo
- seis dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- duas berinjelas grandes ou três médias (aproximadamente 800 gramas)
- dois pimentões em cubos
- azeitonas fatiadas e sem o caroço (100 gramas de preta e 50 gramas de verde)
- 50 g de uva passa clara e 50g de escura
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- castanha, nozes ou o amendoim
Modo de Preparo
Em uma panela coloque a cebola para dourar no azeite. Adicione os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe em fogo médio. Vá colocando uma camada de berinjela cortada em cubos, em seguida uma de pimentão, e assim por diante. Na última camada coloque as azeitonas, depois a uva passa e arremate com a castanha. No final coloque os 100 ml de vinagre. Tampe e deixe abafado e por aproximadamente 15 a 20 minutos, para cozinhar tudo.
Quando a berinjela e os demais ingredientes já estiverem mais murchos, misture um pouco para agregar com a cebola. Coloque a caponata num vidro esterilizado e adicione azeite. Dê uma mexida para que o azeite desça para o fundo do pote. Tampe, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Vai durar aproximadamente três semanas na geladeira.
Para acompanhar, uma cesta de pães, torradas, canapés. Pode colocar em saladas também (é um prato frio).
Muito bom!Maravilhoso!
Eu fiz, e ficou maravilhosa!!! Toda a família quis um vidro não sobrou nada. Sucesso total. Uma delícia!
Fiz, ficou assombroso de bom, uma delicia !!