Receita de Broinhas Imperiais apresentada pelo chef Álvaro Rodrigues no programa Note e Anote. Rende 30 broinhas.
O programa Note e Anote foi um programa de variedades apresentado na Record TV entre os anos de 1991 e 2005. As apresentadoras nesses anos foram Jussara Freire, Ana Maria Braga, Cátia Fonseca e Claudete Troiano.
Passo a passo para fazer as broinhas imperiais
Ingredientes
- 250 g de batatas cozidas e espremidas quentes
- 250 g de moranga cozida e espremida ainda quente
- 1 e 1/3 (um e um terço) xícara de chá de açúcar refinado (250 g)
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
- 70 g de manteiga extra sem sal
- 1 ovo tipo jumbo (60 g) inteiro
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (250 g)
- 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó (25 g)
- 2 colheres de sopa de licor Curaçao
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 100 g de frutas cristalizadas, bem picadas
- 100 g de uvas passas pretas sem sementes
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
- 50 g de laranjas cristalizadas, bem picadas
– Para Envolver
- 1/2 (meia) xícara de chá de farinha de trigo
Modo de Fazer
Comece colocando em uma tigela as batatas e a moranga cozidas e espremidas ainda quente e misture. Deixe esfriar.
Adicione os açúcares, a manteiga, o ovo, o sal e mexa bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento, o licor, as raspas de laranja e misture até ficar homogêneo. No final adicione as frutas, envolva delicadamente com auxílio de um fouet ou colher de cozinha, até ficar uma massa homogênea.
Com a ajuda de duas colheres, modele as broinhas, envolva em farinha de trigo e coloque-as sobre chapas de alumínio sem untar.
Leve ao forno preaquecido à 180ºC. Deixe assar por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam levemente douradas. Deixe esfriar sobre uma grade. Sirva.
OBS: Não coloque no forno frio, senão elas vão ficar duras! Quem quiser pode substituir as frutas por gotas de chocolate.