Receita de mignon ao molho de funghi apresentado pela chef Marlene Queiroz no programa Mulher.com da TV Século 21. Rende 4 porções.
A TV Século 21 ou Rede Século 21 é uma emissora brasileira fundada em 1999 com sede em Valinhos, estado de São Paulo, e tem cobertura em 10 estados e 77 municípios do Brasil.
Como fazer o mignon ao molho de funghi
Ingredientes
- 600 g de filet mignon limpo;
- sal a gosto;
- pimenta do Reino a gosto;
- 50 mL de óleo;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 cebola picada em cubos pequenos ou ralada;
- 50 g de funghi sechi;
- 100 g de cogumelos shiitake;
- 100 g de cogumelos paris;
- 1 xícara de chá de vinho branco seco;
- 1 xícara de caldo de carne;
- 300 mL de creme de leite fresco
Modo de Preparo
– Molho
Comece lavando bem o funghi. Em seguida coloque de molho no vinho para hidratar por aproximadamente 30 minutos. Quando terminar retire do vinho, lave os cogumelos e fatie. Reserve o funghi e o vinho.
Em uma frigideira, coloque a margarina, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o funghi, refogue. Acrescente os cogumelos shiitake e paris e refogue. Regue o vinho branco para deglaçar. Acrescente a xícara de caldo que pode ser feita a partir do deglaçamento da frigideira acrescida de 1 cubo de caldo de carne e deixe ferver um pouco.
Acrescente o creme de leite e deixe no fogo até reduzir. Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e deixe reservado.
– Mignon
Tempere o mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Pré aqueça o forno a 210 °C.
Numa frigideira aqueça o óleo e sele o mignon até ficar corado de todos os lados. Após transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno corte-o em fatias e regue com o molho bem quente. Sirva com arroz branco, risoto ou massa.