Receita de mini tomate italiano seco e queijo coalho apresentada pelo chef Fernando Castanheira no Jornal Hoje.
Jornal Hoje é um telejornal da TV Globo criado em 1971, quando era comandado por Léo Batista e Luis Jatobá. Atualmente é ancorado pelo jornalista e apresentador César Tralli.
Como fazer o mini tomate italiano seco e queijo coalho
Ingredientes
- mini tomate italiano a gosto
- queijo coalho
- pimenta do reino a gosto
- açúcar a gosto (para regular a acidez)
- sal a gosto
- tomilho fresco
- azeite
- molho pesto (pode ser pronto ou fazer, manjericão, azeite, alho, pinole/noz, queijo parmesão, bate no liquidificador)
- torradas
Modo de Fazer
Corte cada um dos mini tomates italianos ao meio. Remova as sementes, você pode dar uma apertadinha e empurrar as sementes com o próprio dedo.
Coloque em uma assadeira com a parte cortada virada para cima.
Tempere-os com pimenta-do-reino, açúcar e sal na mesma quantidade e tomilho fresco (somente as folhinhas). Jogue azeite por cima de tudo, bastante! Leve ao forno baixo (100 °C) por, pelo menos, duas horas.
Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, em seguida coloque o queijo coalho, deixe aquecer, e coloque o queijo para dourar de um lado. Depois rode os outros lados, para dourá-los e ficarem crocantes por igual (ele não derrete). Retire da frigideira, corte em cubos e monte no prato.
Para servir, coloque um pouco do molho pesto no prato, três cubos de queijo coalho, três tomatinhos secos por cima (um em cima de cada cubo de queijo) e finalize colocando as torradas(pode ser qualquer torrada).
Dica: Se você não conseguir colocar o forno em 100 °C, coloque-o em 200 °C (fogo alto), deixe aquecer, desligue e coloque os tomates e feche. Deixe-os no forno de um dia para o outro (a noite inteira).