Receita de Nhoque de Mandioca ao Molho de Alho Poró da culinarista Ana Tomazoni no programa Culinária+ da RedeTV+..
Ingredientes
– massa
- 500g de mandioca cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de sal
Molho de Alho Poró
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena
- 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em rodelas
- 1 colher (chá) de sal
- Noz moscada
- Pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Misture a mandioca, a farinha, o ovo e o sal. Mexa bastante até obter uma massa homogênea. Coloque pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada. Faça cordões e corte pedaços de 2cm.
Ferva 3 litros de água com sal. Cozinhe os nhoques até começar a boiar. Retire da água com auxílio de escumadeira.
– Molho
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga / margarina numa panela. Acrescente a cebola e deixe ficar transparente. Acrescente o alho poró, a pimenta e a noz moscada. Deixe refogar por 3 minutos. Acrescente o leite e deixe ferver.
Enquanto isso, em outro recipiente, junte a outra colher de manteiga com a farinha de trigo. Misture bem, até formar uma pasta. Misture ao molho que está fervendo e deixe engrossar. Junte o creme de leite e se quiser o queijo parmesão.