Receita de Galinha Caipira com Recheio de Batatas do ator Rafael Cardoso no programa Estrelas da Angélica do dia 11 de fevereiro de 2012.
Ingredientes
Galinha
- 1 galinha caipira limpa
- 1/2 (meio) Kg de ceboletes (cebolas pequenas)
- 2 cabeças de alho
- 1 ramo de cebolinha
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto (moída na hora)
- 1 Kg de batatas pequenas (descascadas)
- 10 mini cebolinhas (daquelas que se usam para fazer em conserva)
- 2 taças de vinho branco Cabernet
- Vinagre balsâmico a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Recheio
- 500g de lombo de porco moído
- 2 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 2 ramos de cebolinha
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Galinha
Comece picando as ceboletes, alho, cebolinha, salsinha e tomilho. Misture então tudo na galinha, adicione o vinho, vinagre, azeite e o sal. Tampe com filme e deixe marinando na geladeira por 1 dia.
Lembre de virar a galinha de 5 em 5 horas (mais ou menos) para misturar melhor o tempero.
Recheio
Pique as cebolas, o alho, a cebolinha, a salsinha e o alecrim. Corte o bacon em cubos. Misturar tudo com o lombo de porco moído, acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Tampe com filme ou enrole no filme e deixe também marinando por 1 dia.
Montagem
Coloque o recheio dentro da galinha. Amarre as patas da galinha com barbante de cozinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 230ºC por 1 hora. Quando passar o tempo, tire o papel laminado, adicione as batatas pequenas e as mini cebolinhas (para cozinharem com a galinha) e deixe mais meia hora para dourar (mais ou menos meia hora, o tempo é para dourar). Quando estiver cozinhando, regue a galinha com o caldo que sai dela mesma.
Pronto, quando terminar é só servir.
OBS: Acompanha uma salada verde
- alface romana
- alface roxa
- tomate cereja
- manjericão
- rúcula
- mel
- mostarda
- vinagre balsâmico
- azeite extra virgem
- sal
Para preparar é só misturar as folhas e os tomates (cortados ao meio).
Em um potinho misture o mel, mostarda, vinagre, azeite e sal. Sirva com a salada.