Quibe de Forno Vegetariano (Estrelas)

Receita de Quibe de Forno Vegetariano da atriz Renata Celidônio no programa Estrelas da Angélica do dia 3 de março de 2012.

Ingredientes

• 500 g de trigo pra quibe
• 750 mL de água filtrada
• 1 xícara de chá de hortelã picadinho
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 200 g de castanha-do-pará já triturada
• Pimenta-do-reino à gosto
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• Sal Marinho à gosto
• Alecrim à gosto

– Recheio de Berinjela com tomate seco

• 2 berinjelas grandes sem casca
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de alho picado
• 200 g gramas de tomate-seco
• Sal Marinho

– Recheio de Espinafre

• 2 molhos de espinafre
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola picada
• Sal marinho a gosto

– Recheio de Ricota

• 500 g de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• 1 cebola pequena picada
• Orégano e manjericão a gosto

Modo de Fazer

Comece esquentando a água e, antes que ela ferva, desligue o fogo e coloque no trigo para hidratar. Deixe reservado e prepare o recheio. Demora mais ou menos 1 hora para hidratar.

Quando estiver hidratado adicione o alho e o azeite, misture com as mãos mesmo. Adicione o hortelã, picando com a mão mesmo, a castanha do pará (deixa um pouquinho para depois), o alecrim, o sal, a pimenta do reino e a canela, misture tudo. Agora é a montagem.

– Recheio de Berinjela

Comece picando o tomate-seco e a berinjela em pequenos pedaços.

Em uma panela coloque azeite e o alho para dourar. Adicione então a berinjela e refogue, regue aos poucos com água. Coloque um pouco de água e deixe ela refogar e cozinhar, quando ver que baixou muito a agua, adicione um pouquinho mais. Até ver que a berinjea está macia. Enquanto isso prepare o recheio de espinafre.

Quando a berinjela estiver macia misture o tomate-seco e adicione o sal a gosto.

– Recheio de Espinafre

Lave o espinafre.

Em uma panela coloque o azeite e a cebola para refogar. Quando estiver dourado, adicione o espinafre. Quando estiver macio adicione o sal e desligue.

– Recheio de Ricota

Em uma vasilha misture a ricota com todos os outros ingredientes.

Finalização

Separe a massa em seis partes, pois serão três assadeiras diferentes, uma com cada um dos recheios. Você precisará de duas partes de massa para cada recheio.

Em uma assadeira untada com azeite coloque uma parte da massa no fundo. Adicioneo então todo recheio de berinjela. Cubra com a segunda parte de massa. Regue com azeite e jogue alecrim e castanha triturada. Pronto.

Agora em outra assadeira untada com azeite adicione a terceira parte de massa no fundo. Coloque o recheio de espinafre e tampe com a quarta parte de massa. Regue com azeite e jogue alecrim e castanha triturada.

Na última assadeira untada com azeite adicione a quinta parte de massa no fundo. Coloque o recheio de ricota e tampe com a sexta e última parte de massa. Regue com azeite e jogue alecrim e castanha triturada.

Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar.

Serve 8 pessoas.