Tiramisú

Hoje trazemos a receita de uma sobremesa que com certeza irá fazer um grande sucesso na sua casa. É o Tiramisu que foi preparado no programa Note e Anote da Rede Record.

Como preparar o Tiramisu apresentado no programa Note e Anote

Para preparar esta receita, você necessita dos seguintes ingredientes:

• 200 g de biscoitos tipo inglês (com açúcar fino)

– Calda de Café

• 250 ml de calda tradicional
• 120 ml de café bem forte e frio
• 50 ml de conhaque
• 30 ml de licor creme de cacau

– Creme

• 3 gemas de ovos grandes (20 g cada), peneiradas
• 200 g de açúcar, peneirado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 300 g de creme de iogurte (dessorado por 12 horas)
• 200 g de ricota fresquíssima, passada pela peneira
• 1 lata de creme de leite gelado e sem o soro
• 150 g de chantilly batido normalmente e estabilizado
• 1 colher (chá) cheia de gelatina branca sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água filtrada e fria

– Recheio

• 250 g de chantilly batido normalmente
• 50 g de chocolate meio amargo ralado grosso

– Cobertura

• 1/3 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
• grãos de café (para decorar)

Para preparar a receita do Tiramisu, siga os seguintes passos

– Biscoitos e calda de café

Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.

– Creme

Bata na batedeira as gemas, a metade do açúcar e a baunilha até obter uma gemada esbranquiçada. Junte o conhaque e bata bem. Reserve. Bata no processador o creme de iogurte e a ricota até obter um creme homogêneo. Junte o creme de gemas reservado, o creme de leite e bata rapidamente. Por último, agregue o chantilly, a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Empregue na montagem.

Montagem do Tiramisu: Utilizando uma taça com o pé alto, intercale camadas de creme, biscoitos umedecidos na calda de café, pequenas colheradas de chantilly, chocolate ralado, repita novamente todas as camadas e finalize com creme. Deixe gelar até o dia seguinte e no momento de servir, decore a gosto.