Receita de Linguado ao molho de caqui, purê de batata com espinafre com mix de folhas do chef Guilherme Barros no Vida e Saúde no RBSTV.
Ingredientes
- 250 g de filé de linguado
- 2 caquis limpos
- 30g de cebola picada
- 4 colheres de azeite de oliva
- 1 cravo da india
- Sal a gosto
- Suco de meio limao
Pure de batata e espinafre
- 2 batatas grandes
- ½ (meio) maço de espinafre
- 25 g de manteiga
- 100 ml de leite quente
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Comece deixando o linguado temperado com sal, pimenta e suco de limão por 20 minutos.
Limpe os caquis e bata no liquidificador com cebola, azeite e a água. Coloque em uma panela no fogo e deixe reduzir por 10 minutos.
Cozinhe as batatas com casca, descasque depois e amasse.
Cozinhe o espinafre em aguá até amolecerem. Deixe esfriar e pique. Junte as batatas e leve ao fogo para esquentar. Coloque a manteiga, e o leite até fazer a massa de purê.
Coloque o linguado no forno (180º C) e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Coloque o molho no prato, o linguado por cima e acrescente o purê e o mix de folhas.
Sirva.
Rende 2 porções.