Receita de Bobó de Camarão da cantora Alcione no Estrelas da Angélica do dia 7 de julho de 2012.
Ingredientes
- 2 Kg de aipim
- 2 Kg de camarão
- 1 Kg de tomate
- 1 Kg de cebola
- suco de dois limões
- 1 molho de coentro
- 1 molho de cheiro verde
- 2 cabeças de alho
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- cominho a gosto
- 2 vidros pequenos de leite de coco (300mL)
- 1 lata de azeite de dendê (ou a gosto)
- 1 lata de extrato de tomate (da lata, pois é mais grosso)
- azeite a gosto
- óleo a gosto
Modo de Fazer
Pique os tomates e tire as sementes. Pique as cebola. Pique o coentro e cheiro verde bem pequenos.
Descasque o camarão, limpe e reserve. Ferva as cascas e cabeças e bata tudo no liquidificador (o liquidificador tem que ficar cheio). Quando terminar, peneire e reserve o caldo.
Descascando o aipim. Bata-o no liquidificador para ficar uma papa bem grosa. Coloque em uma vasilha e reserve.
Coloque os camarões limpos em uma vasilha. Jogue o suco de limão, o sal, a pimenta do reino a gosto, o cominho, o cheiro verde e um pouquinho do alho espremido. Misture e deixe marinar.
Em uma panela no fogo adicione o óleo e o azeite. Deixe esquentar. Adicione o alho e deixe dourar. Quando dourar adicione a cebola. Deixe dourar um pouquinho e adicione o camarão que ficou marinando. Adicione os tomates, a colher de sopa de extrato de tomate e mexa. Tampe e deixe refogar um pouco (10 minutos mais ou menos), quando o molho secar, jogue o caldo das cabeças e cascas de camarão até cobrir os camarões. Adicione a papa de aipim mexendo sem parar, para não empelotar. Deixe esquentar um pouco, mexendo, e adicione o leite de coco, mexa mais. Adicione o dendê (a gosto), tampe, deixe levantar fervura e apague o fogo.
Sirva.