Ovos da Carminha (Ovos Benedict)

Receita dos Ovos da Carminha (Ovos Benedict) apresentada no Manhã Maior da Rede TV.

Ingredientes

• 2 ovos caipiras
• 2 unidades de pão brioche
• 4 tiras de bacon
• 1 colher de vinagre

Molho holandês

• 3 gemas de ovos caipiras
• 100g manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de pimenta cayenne (ou gotas de tabasco ou pimenta Dedo de Moça picada)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 200ºC.

Em uma travessa coloque o brioche cortado com um pouco de manteiga, do lado do pão coloque o bacon. Leve ao forno até dourar bem o pão e o bacon. Pode ser que tenha que deixar o bacon mais tempo que o pão, para dourar. Caso isso aconteça tire o pão e deixe o bacon mais tempo.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo para não queimar.

Em um liquidificador bata as gemas, o suco de limão, a pimenta Cayenne e a mostarda Dijon. Bata por 1 minuto para misturar bem. Coloque o liquidificador em velocidade máxima e adicione aos poucos a manteiga derretida. Desligue e leve à geladeira por 15 minutos, para ficar mais consistente.

– Para o ovo poché

Coloque uma panela média com água para ferver. Adicione a colher de vinagre. Não deixe a água ferver. Com um fuê faça círculos na água para formar um pequeno redemoinho dentro da panela. Quebre o ovo em um copo e coloque o ovo no meio do redemoinho. Não mexa e deixe por 2 minutos. Se quiser o ovo com gema mole pode retirar, se quiser o ovo mais ao ponto, deixe mais 2 minutos. Coloque no prato e corte com um copo para ficar do tamanho do pão.

Montagem

No prato coloque o pão, por cima as fatias de bacon. Coloque então o ovo poché e por último o molho. Salpique pimenta Cayenne e sirva com salada de mini agrião.

Serve 1 pessoa.