Receita de Nhoque de Batata Doce da atriz Bruna Linzmeyer no Estrelas da Angélica do dia 1 de dezembro de 2012.
Ingredientes
– Massa
- 1 quilo de batata doce
- 3 batatas inglesas médias
- 1 xícara de chá de farinha trigo
- 1 ovo
- sal e pimenta em pó a gosto
– Molho
- 200 g de shiitake fresco
- 200 g de cogumelo paris frescos
- 100 g de funghi secchi
- 1/2 (meia) xícara de creme de leite fresco
- 150 g de cream cheese
- 100 gramas de manteiga
- 50 gramas de queijo parmesão fresco ralado
- 2 cebolas picadas
- uma pitada de sal
- pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de canola ou milho
Modo de Preparo
– Massa
Comece cozinhando as batatas até a casca começar a sair. Descasque e amasse dentro de uma vasilha. Adicione o ovo e misture com as mãos mesmo. Coloque a fainha de trigo aos poucos (vai deixar mais consistente), misture com as mãos e adicione mais. Por último coloque sal e pimenta a gosto.
Forre a mesa com farinha de trigo e passe um pouco nas mãos. Coloque a massa e vá fazendo cobrinhas finas para cortas o nhoque. Adicione farinha conforme enrola para a massa não grudar. em seguida corte a massa em cubinhos de nhoque.
Coloque para cozinhar em uma panela com água fervendo. Quando os nhoques subirem e começarem a boiar, é que estão prontos. Vá tirando conforme sobre na água.
– Molho
Lave o funghi secchi para tirar resíduso de sujeira que possa ter. Coloque em um vasilha e adicione 750mL de água e leve ao microondas por 5 minutos. Tire do microondas e remova o funghi com uma escumadeira, reserve a água dele para depois. Corte em pedacinhos.
Corte os outros cogumelos em tiras.
Em uma panela no fogo coloque manteiga com o óleo e adicione as cebolas para dourar. Quando estiver transparente adicione os cogumelos para refogar. Quando começar a soltar água adicione a água reservada do funghi que foi no microondas. Deixe ferver por 15 minutos. Acrescente então o cream cheese para engrossar e misture. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente o queijo parmesão, misture e deixe ferver por 5 minutos. No fim adicione o creme de leite fresco, baixe o fogo, e mexa. Prove, se necessário adicione mais sal. Deixe ferver um pouco e pronto, sirva com o nhoque.