Receita de Torta de berinjela da culinarista Fatima Lisboa no programa Mulheres da TV Gazeta.
Ingredientes
– Massa
- 2 ½ (duas e meia) xícaras de chá de farinha de trigo
- 125 g de margarina culinária
- ½ (meia) xícara de chá de leite
- uma pitada de sal
- uma pitada de fermento
– Recheio
- 2 berinjelas grandes ou 4 berinjelas japonesas (cortadas em cubos, cozidas na água e sal e espremidas levemente)
- 2 tomates sem sementes picados
- ½ (meio) peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- sal a gosto ou algum tempero de sua preferência
- 3 colheres de sopa de orégano
- azeite
– Cobertura
- ½ (meio) litro de leite
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 ovo
- 50 g de parmesão ralado
- Sal
- uma pitada de noz moscada
- uma pitada de pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca, temperada com sal, orégano e queijo ralado.
Modo de preparo
– Massa
Coloque a fairnha, fermento, sal, margarina em um refratário e misture até ficar uma farofa. Adicione o leite aos poucos, e amasse até ficar uma massa que solte da mão. Deixe separado.
– Recheio
Em uma vasilha misture os ingredientes e tempero a gosto, regue com azeite. Deixe reservado.
– Cobertura
Em uma panela no fogo coloque todos os ingredientes (menos o ovo) e mexa até ficar creme. Tire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio misture o ovo e bata até misturar bem.
Montagem
Em uma assadeira de fundo falso (23 cm) coloque a massa (abrindo-a), em seguida o o recheio, polvilhe a farinha de rosca temperada. Depois coloque a cobertura, salpique queijo ralado. Coloque no forno a 200 °C para gratinar por 25 a 30 minutos.