Feijoada de São Jorge (Estrelas)

Receita de Feijoada de São Jorge do ator Nando Cunha “Pescoço” no Estrelas da Angélica do dia 20 de abril de 2013.

Ingredientes

– Feijoada

• 1/2 (meio) Kg de feijão mulatinho
• 300 g de carne seca
• 300 g de costela suína
• 300 g de paio
• 300 g de lingüiça calabresa
• 250 g de orelha de porco
• 250 g de rabo de porco
• 250 g de pé de porco
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• uma pitada de pimenta do reino
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

– Couve

• 2 molhos grandes de couve
• 1 dente de alho
• 1 colher pequena de azeite
• sal a gosto

– Farofa

• 1/2 (meio) Kg de farinha de mandioca
• 100 g de bacon picadinho
• 1 colher de sopa de óleo
• um pouco de alho amassado
• sal a gosto

Modo de Fazer

– Feijoada

Deixe as carnes salgadas de molho de um dia para o outro. Depois ferva três vezes para tirar o sal. Em seguida corte em pedaços para usar na feijoada.

Deixe o feijão de molho um pouco na água.

Coloque o feijão mulatinho na panela de pressão, adicione todas as carnes, linguíças cortadas em rodelas, paio cortado em rodelas e a água quente. Adicione as duas folhas de louro, a pimenta do reino e o sal. Tampe e deixe de 40 a 50 minutos.

Quando estiver quase pronto, coloque azeite em uma frigideira e refogue o alho, quando estiver dourado, coloque um pouco do caldo do feijão e mexa. Adicione tudo na feijoada.

– Couve

Adicione azeite em uma frigideira quente, adicione o alho, refogue rapidamente e adicione a couve. Mexa tudo e adicione sal a gosto. Tire do fogo e pronto, sirva com a feijoada.

– Farofa

Em uma frigideira quente coloque o bacon com o óleo, deixe o bacon fritar bem e adicione o alho. Quando estiver dourado adicione a farinha aos poucos mexendo sempre. Adicione sal a gosto e mexa bem. Pronto, sirva.

Sirva com arroz branco.