Receita de Crepe recheado com salmão do chef Fernando Meirelles no programa Mulher.com da TV Século 21.
Ingredientes
– massa de crepe
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 3 1/2 (três e meia) xícaras de água filtrada
- 1 colher de chárasa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
– molho de queijo
- 100 mL de vinho branco suave
- 200g de requeijão
- 150g de parmesão ralado (50g reserve para gratinar)
- 500mL de creme de leite
– recheio de salmão
- 500g de salmão em cubos (temperado com sal, ervas finas e limão)
- 300g de requeijão firme
- 100mL de azeite
- tomatinhos cerejas (para enfeitar)
Modo de preparo
– massa de crepe
Coloque todos os ingredientes no liquidifcador e bata até misturar bem. Depois prepare os crepes em frigideira própria para crepes.
– molho de queijo
Comece fervendo o vinho por dois minutos. Depois adicione o requeijão e 100 g de parmesão ralado. Misture tudo e adicione o creme de leite, ferva mexendo até ficar homogêneo. Deixe reservado.
– recheio de salmão
Coloque azeite em uma frigideira, deixe esquentar um pouco e passe rapidamente os cubos de salmão, até ficarem branquinhos em volta, com aparência de cozidos, não deixe demais para não ressecar.
Agora coloque uma colher de requeijão em cada massa de crepe. Depois uma colher de cubos de salmão em cada um, no canto da massa para poder fechar como leque. Dobre ao meio fechando em leque e formando um triângulo.
Coloque requeijão no fundo de um refratário, arrume os crepes por cima, um ao lado do outro, jogue o molho por cima fazendo riscos (não é para banhar), polvilhe o parmesão e enfeite com tomatinhos cerejas. Leve ao forno só para gratinar.