Feijoada Vegetariana (Estrelas)

Receita de Feijoada Vegetariana da atriz Dani Moreno no Estrelas da Angélica do dia 18 de maio de 2013.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão carioca cozido e temperado
• 2 xícaras de feijão vermelho cozido e temperado
• 100 g de tofu defumado em cubos
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picado
• sal a gosto
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1 xícara de cenoura em cubos
• 1 xícara de batata doce em cubos

– Couve

• 200 g de couve
• azeite a gosto
• 1/2 (meia) cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• sal a gosto

– Farofa

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 beterraba grande ralada
• sal a gosto

Modo de Fazer

Comece colocando os feijões na panela de pressão com água (uns dois dedos acima do feijão), coloque o tofu em cubos, um pouquinho da cebola, um pouquinho do alho, uma pitada de sal e tampe. Deixe dar pressão e cozinhar.

Enquanto isso prepare a couve e a farofa. Coloque um fio de azeite na panela no fogo, em seguida refogue a cebola e o alho. Deixe um pouquinho e coloque a couve. Mexa um pouco e pronto, é rápido mesmo. Deixe reservado.

Para a farofa cloque o azeite na panela com a cebola e o alho, deixe refogar. Coloque a beterraba ralada, mexa e adicione pitada de sal. Adicione a farinha aos poucos e vá misturando sem parar. Pronto, deixe reservado.

Quando acabar de cozinhar o feijão (não foi especificado tempo), desligue o fogo e deixe sair a pressão. Coloque a cenoura e a batata doce, tampe e deixe na pressão dez minutinhos. Depois desligue e coloque a abóbora, não coloque a tampa, deixe cozinhar sem pressão. Prove para ver quando a abóbora está boa para você.

Sirva a feijoada com arroz branco, a farofa e a couve.