Receita de Pernil e Canjiquinha apresentada pela atriz Priscila Fantin no Estrelas da Angélica do dia 13 de julho de 2013.
Ingredientes
- 1 pernil sem osso
- 3 copos de vinho seco tinto
- suco de 4 limões cravo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 alhos inteiros descascado e triturados
- 3 colheres de sal
- 1 pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
- 1 colher de páprica picante
- ervas frescas a gosto
- 7 cebolas inteiras
– Canjiquinha
- 200 g de canjiquinha
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 500 g de costelinha de porco
- 100 g de paio
- 200 g de linguíça
- 50 g de bacon
- 100 g de lombo picado em cubos
- 1 pimenta dedo de moça (sem sementes)
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro fresco
- ervas frescas (cebolinha, salsinha, majericão etc)
- 2 litros de água para cozinhar a canjiquinha
- 2 litros de água para cozinhar a costelinha
- 3 colheres de azeite
Modo de Fazer
Comece temperando o pernil com o vinho tinto, o suco de limão, o alho picado, a páprica, a pimenta, a cebola picada, o sal, as ervas e misture tudo com as mãos mesmo, espalhando pelo pernil todo. Tampe com papel alumínio e deixe marinar por 12 horas. Quando terminar coloque as cebolas inteiras, tampe de novo com alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 2 horas.
Tire o papel alumínio e sirva com a canjiquinha.
– Canjiquinha
Em uma panela de pressão coloque a costelinha cortada e o lombo para cozinhar com uma cebola picada e um pouco de água. Leve ao fogo e marque 30 minutos. Quando terminar deixe reservado.
Em outra panela coloque a canjiquinha e os dois litros de água. Leve ao fogo por 30 minutos para cozinhar. Quando terminar deixe reservado.
Enquanto os outros cozinham frite o bacon. Em uma panela no fogo coloque o bacon, o paio picado e leve ao fogo, mexendo. Quando fritar um pouco adicione os alhos picados e a outra cebola picada. Mexa e adicione o azeite. Quando tiver dourado jogue a canjiquinha cozida com água e tudo e a costelinha e lombo cozido. Adicione o louro e deixe ferver. Quando estiver borbulhando adicione as ervas frescas.
Sirva com o pernil.