Receita de Escondidinho funcional de carne da culinarista Lidiane Barbosa no progama Você Bonita da TV Gazeta.
Ingredientes
- 500 g de músculo bovino cozido e desfiado
- 1/2 (meia) xícara de molho de tomate caseiro
- 1 colher de sopa de semente de chia
- 300 g de abóbora cozida e amassada
- 1/2 (meia) cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de biomassa de banana verde
- 1/2 (meia) xícara de leite de coco light
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee
- 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de linhaça dourada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Amêndoas laminadas para decorar
Modo de Preparo
Coloque a panela de pressão para esquentar. Quando estiver bem quente, sele o músculo dos dois lados. Adicione a água e sal e deixe 40 minutos na pressão. Quando terminar desfie e use na receita.
Em uma frigideira no fogo coloque o músculo desfiado, adicione o molho de tomate e mexa. Deixe dar uma secada no molho. Adicione a semente de chia e, por último, o azeite. Diminua o fogo, deixe incorporar enquanto prepare o purê. Se secar muito desligue o fogo e deixe reservado.
Em outra panela coloque cebola e alho picado, refogue e adicione purê de abóbora. Mexa e adicione a biomassa de banana verde, mexa bastante até misturar tudo. Acrescente o leite de coco e a manteiga ghee. Misture tudo e adicione a linhaça, salsinha e cebolinha, misture. Adicione o sal e um pouquinho das amêndoas.
Em um pirex coloque uma camada de purê, em seguida a carne toda e por cima oura camada de purê. Jogue o restante de amêndoas por cima.
Sirva (se quiser pode levar ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos antes de servir).