Receita de Arroz Egípcio da Dona Inez mãe do Zeca Camargo no Estrelas da Angélica do dia 17 de agosto de 2103.
Ingredientes
- 1 galinha
- 1 cebola
- 2 cenouras descascadas
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras de chá de arroz
- 1 colher de sopa de manteiga (não foi especificado quando usar)
- 200 g de amêndoas torradas e moídas (farinha de amêndoas)
- 50 g de amêndoas torradas em lascas
- amido de milho a gosto (para engrossar, se necessário)
- sal a gosto
- 1 colher de chá de curry ou coloral
- cheiro verde a gosto
Modo de Fazer
Comece separando os pedaços da galinha, coxas, peito etc. Coloque os pedaços em uma panela de pressão com água para cozinhar (tem que cobrir completamente o frango). Amarre o cheiro verde como um buquê e coloque na panela do frango, coloque a cebola cortada em quatro, as folhas de louro, as cenouras cortadas ao meio e em pedaços. Leve ao fogo para cozinhar por 1 hora. Quando terminar deixe descansar (de preferência uma noite inteira).
A gordura do frango vai subir. Tire um pouco da gordura com uma colher e coe. Derrame a gordura em uma panela com o arroz (oito xícaras de chá de gordura para quatro de arroz). Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar somente na gordura. Adicine uma pitada de curry e mexa. Tampe e deixe cozinhar. Quando terminar reserve.
Corte o frango em cubinhos e deixe reservado.
Coe o restante de gordura em uma vasilha de vidro para fazer o molho. Coloque em uma panela no fogo, adicione um pouco de curry, mexa, adicione a farinha de amêndoas, o amido de milho (previamente dissolvido em um pouquinho de gordura) e mexa. Deixe no fogo baixo fervendo para engrossar. Depois sirva com o frango.
Em uma forma redonda arrume o frango cortado no fundo. Cubra tudo com o arroz, dando apertadas para ficar compacto. Agora coloque um prato por cima e vire o frango com arroz no prato (com cuidado para não desmontar tudo). Jogue as amêndoas em lascas por cima. Sirva com o molho.