Receita de Coalhada seca e iogurte apresentada pela culinarista Denise Mendes no Mulher.com da TV Século 21.
Ingredientes
– Iogurte
- 2 copos de iogurte natural
- 1 litro de leite
- ameixa
- mel
– Coalhada
- 2 copos de iogurte natural
- 1 litro de leite
- sal
- azeite
Modo de Fazer
– Iogurte
Coloque em uma panela o leite e deixe ferver. Depois deixe esfiar até ficar morno, mais frio do que quente. Adicione o iogurte, misture bem, se possível bata com um processador ou liquidifcador.
Em um potinnho de vidro coloque um colher de sopa de mel e no outro uma colher de sopa de ameixa. Coloque a mistura de leite e iogurte por cima. Deixe descansar por 4 a 6 horas em um lugar aquecido.
Sirva.
– Coalhada
Coloque o leite para ferver, depois desligue e deixe esfriar. Quando estiver morno para quase frio, misture o iogurte. Bata bem para misturar tudo e coloque em uma vasilha de vidro para descansar por 4 a 6 horas em lugar quente (pode ser no forno).
Depois será preciso passar essa coalhada em uma peneira com pano de prato limpo em cima para dessorar. Coloque a coalhada toda dentro do pano na peneira, feche o pano puxando as pontas e formando um saquinho. Deixe a peneira em cima de uma vasilha de vidro para o soro ir caindo dentro da vasilha e não misturar no iogurte. Quando terminar você pode descartar o soro e guardar a massa branca.
Coloque a massa branca em uma tigela, adicione o azeite e sal a gosto. Bata com a batedeira para ficar bem cremosa.
Sirva.