Receita de Cozido da Roberta Miranda no Estrelas da Angélica do dia 2 de novembro de 2013.
Ingredientes
- ½ (meio) maço de couve
- ½ (meio) repolho
- 4 batatas grandes cortadas e pré-cozidas
- 3 cenouras
- 3 espigas de milho verde pré-cozidas e divididas em três pedaços
- ½ (meio) Kg de mandioca pré-cozida
- 1 maço de salsinha
- ½ (meio) Kg de alcatra em cubos
- ½ (meio) Kg de linguiça defumada
- 300g de bacon defumado
- ½ (meio) Kg de carne-seca já dessalgada
- 3 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 xícara de óleo de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 3 xícaras de caldo de carne
- ½ (meio) Kg de farinha de mandioca
- sal a gosto
Modo de Fazer
Comece colocando o bacon em uma panela de pressão e frite. Adicione a linguiça e frite mais, adicione o alho e cebola, deixe refogar. Quando estiver tudo refogado adicione a alcatra e deixe fritar. Coloque o caldo de carne pré-dissolvido em água, tampe e deixe na pressão por 40 minutos (se for panela comum tem que deixar cozinhar 1 hora).
Quando terminar tire a pressão e coloque a cenoura, a couve, o repolho, o milho, carne-seca e salsinha. Deixe cozinhar por mais 15 minutos (não precisa dar pressão). Em seguida coloque a mandioca e a batata que estão pré-cozidas, deixe mais 5 minutos no fogo para ficarem quentes e sirva com pirão e arroz.
Tire um pouco do caldo do cozido e coloca em outra panela no fogo, se necessário adicione um pouco de água quente. Deixe ferver e coloque a farinha aos poucos, mexendo sem parar até virar pirão.
Para servir tire as verduras e carnes do cozido arrumando em uma travessa. Sirva com arroz e pirão.