Receita de Estrogonofe Light da Cacau Protásio no Estrelas da Angélica do dia 15 de fevereiro de 2014.
Ingredientes
– Estrogonofe light
- 250 gramas de creme de ricota
- 500 gramas de frango desfiado sem pele
- 1 lata com 240 gramas de massa de tomate em pedaços
- 1 colher pequena de curry
- 1 colher de sopa de azeite
- Alho a gosto
- sal a gosto
- cebola a gosto
– Arroz integral
- 1 xícara de arroz integral
- 2 xícaras e meia de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de linhaça
- 100 g de passas
- 100 g de castanhas
- 100 g de amêndoas
– Salada
- 1/2 (meio) maço de rúcula
- 1/2 (meio) maço de uma alface
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 100 gramas de ricota picada
Modo de Fazer
– Arroz integral
Comece pelo arroz pois demora mais. Coloque na panela a cebola picada e o azeite, deixe dourar. Adicione a linhaça, as amêndoas, castanhas (quebrando com a mão) e passas. Deixe refogar. Adicione o arroz e a água. Mexa, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
– Estrogonofe light
Cozinhe o frango e desfie.
Em outra panela coloque o azeite e o frango desfiado. Mexa e deixe dourar um pouco, adicione a cebola e o alho picados, mexa, refogue e adicione o molho de tomate. Mexa mais e adicione o curry e o sal a gosto. Quando estiver tudo refogado adicione o creme de ricota. Deixe uns dois minutos, tampe e sirva com o arroz e salada.
– Salada
Comece picando as folhas da salada com as mãos mesmo. Adicione azeite e sal a gosto por cima, adicione o gergelim, a ricota picadinha e sirva com o estrogonofe e arroz.