Receita de Assado Legal apresentada pela Legiane Rigamonti no Alimente-se Bem do Futura.
Ingredientes
– Molho
- 2 xícaras de chá de tomate picados
- 1 1/2 (uma e meia) xícara de chá de cebola
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de manjericão picados
- sal a gosto
– Assado
- 2 xícaras de chá de abobrinha com casca cortadas em cubos
- 2 xícaras de chá de beringela com casca cortada em cubos
- 1 xícara de chá de chuchu com casca picados em cubos
- 1 xícara de chá de cenoura com casca picadas em cubos
- 1 xícara de chá de jiló com casca picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- sal a gosto
- 200 g de ricota
- 1 tomate cortado em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo composto
- orégano a gosto
Modo de Fazer
– Molho
Em um liquidificador coloque o tomate picado, se necessário adicione um poquuinho de água para conseguir bater. Bata bem até triturar.
Leve ao fogo a margarina com a cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate liquidificado e o sal a gosto. Deixe o molho ferver um pouco.
– Assado
Lave bem os legumes antes de picar, pois vai utilizar com casca.
Em uma panela doure a cebola e o alho no óleo. Depois acrescente a abobrinha, a beringela, o chuchu, a cenoura, o jiló e o sal a gosto. Mexa para pegar o sabor e adicione um pouquinho de água na panela (um pouco mais de um dedo de água) e deixe cozinhar.
Unte um pirex com óleo, coloque os legumes cozidos e jogue o molho por cima. Coloque a ricota misturado com orégano por cima do molho e finalize com as rodelas de tomate. Regue com óleo composto e leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar por 15 minutos.
Rende 8 porções