Peixe com Purê de Banana (Estrelas)

Receita de Peixe com Purê de Banana da Yanna Lavigne apresentada no Estrelas da Angélica do dia 12 de abril de 2014.

Ingredientes

– Molho Pesto

• 1 1/2 (uma e meia) xícara de Azeite de Oliva
• 2 galhos pequenos de hortelã
• 4 galhos de manjericão
• 1 galho de alecrim
• 4 dentes de alho partidos ao meio
• 1/3 (um terço) de xícara de castanha do Pará

– Peixe

• 2 filés de congro rosa
• suco de um limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

– Purê de Banana da Terra

• 4 bananas da terra
• Sal a gosto
• 1/2 (meio) pote de requeijão light
• queijo gorgonzola ou parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer

– Molho Pesto

Em uma panela no fogo coloque o azeite, o alho, alecrim, hortelã e deixe esquentar até o hortelã e alecrim murcharem. Remova os resíduos com alguma espátula.

Coloque o manjericão no processador, coloque todo o azeite temperado anteriormente na panela, adicione mais azeite e as castanhas. Bata até misturar bem.

– Peixe

Comece temperando o peixe com limão, pimenta e sal. Deixe uns 15 minutos no tempero.

Em uma frigideira coloque um pouquinho do azeite temperado, um pouco de azeite puro, coloque o peixe para dourar.

– Purê de Banana da Terra

Coloque as bananas na panela de pressão com casca mesmo para cozinhar por 5 minutos. Retire da panela, tire as cascas e amasse as bananas. Misture tudo com requeijão. Coloque essa mistura na panela no fogo, adicione queijo ralado e sal, misture para derreter o queijo.

Arrume no prato colocando primeiro o purê (como uma cama para o peixe), uns pedaços de gorgonzola por cima, o peixe frito e o azeite temperado por cima de tudo.