Receita de Tapioca de Queijo apresentada pelo Chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.
Ingredientes
– Massa
- 500g de polvilho doce
- 350ml de água
- sal a gosto
– Recheio
- 200g de queijo coalho
- 200g de queijo minas curado
- 100g de requeijão do norte
Modo de preparo
Coloque o polvilho doce em uma vasilha de vidro com pitada de sal. Adicione a água aos poucos e vá mexendo para hidratar, mexa com as mãos mesmo. Faz um bolinho com as mãos, quando ele ficar um pouquinho resistente é porque está bom, não pode quebrar muito fácil.
Coloque uma frigideira para aquecer. Quando estiver quente vá adicionando a massa passando ao mesmo tempo na peneira, até formar um disco uniforme de, mais ou menos, 2 milímetros. Adicione os queijos por cima dela toda, quando estiver durinha e o queijo derretido dobre uma ponta, fechando como um pastel. Dê uma apertadinha e leve para grudar o queijo.
Sirva.