Receita de Tapioca de Café do Chef Rodrigo Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 19 de julho de 2014.
Ingredientes
– Massa
- 500g de polvilho doce
- 350g de café de coador (resfriado)
- Sal a gosto
– Recheio
- quinhentos gramas de doce de leite
- cinquenta gramas de nibs de cacau (ou algum chocolate amargo)
Modo de preparo
Coloque o polvilho doce e o café em uma vasilha de vidro com pitada de sal. Adicione a água aos poucos e vá mexendo para hidratar, mexa com as mãos mesmo. Faz um bolinho com as mãos, quando ele ficar um pouquinho resistente é porque está bom, não pode quebrar muito fácil.
Aqueça a frigideira e espalhe a massa peneirando até ficar uma camada uniforme formando um disco de, mais ou menos, 2 milímetros. Coloque o doce de leite por cima e o nibs de cacau (quanto quiser). Espere um pouquinho para esquentar o doce de leite e feche a tapioca virando um lado dela, formando um pastel.
Sirva.