Receita de Pizzaioca (Tapioca Sergipana) apresentada no programa Globo Repórter.
Ingredientes
- 250g de goma (tapioca ou polvilho)
- água suficiente para molhar a goma
- sal a gosto
Modo de fazer
Comece colocando a goma em uma tigela, adicione sal e um pouco de água para hidratar. Misture bem com as mãos mesmo, para ela ficar úmida (não pode ficar muito molhada), estará boa quando fizer um bolinho e ficar firme, sem quebrar fácil.
Coloque uma frigideira no fogo e deixe esquentar, jogue um pouco da goma usando uma peneira para cair em pedacinhos parecidos, até cobrir o fundo formando um disco fino (se gostar mais grossinho é só colocar mais goma peneirada). Quando começar a tostar, leva uns dois minutos, vire com uma escumadeira ou garfo. Deixe assar rapidamente, tire e passe manteiga.
Para criar a pizza é só cobrir com molho de tomate, presunto, muçarela e azeitonas picadas. Jogue azeite por cima, orégano e termine com muçarela ralada em pedaços grossos. Coloque no microondas por um minuto e meio.