Receita de Kibe Vegetariano apresentada pela Beth Teani no Feijão & Caviar da TV Aparecida.
Ingredientes
- 1 pacote de trigo para kibe
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 maço de acelga
- 1 maço de couve manteiga
- 1 cenoura ralada
- pimenta Síria a gosto
- salsa, orégano e cebolinha picados a gosto
- 10 dentes de alho picado
- 2 cebolas
- óleo de canola
- azeite
- água
Modo de Preparo
Comece lavando o trigo e deixe de molho por uma hora. Depois deixe escorrer em uma peneira para sair bem a água. Em seguida coloque o trigo em um pano de prato limpo e torça bem para remover bem a água.
Corte os legumes em Julienne. Aqueça o óleo em uma panela e coloque 1 cebola picada e 4 dentes de alho (amassados) para dourar. Adicione a acelga, a couve e a cenoura. Mexa tudo para ir cozinhando. Adicione sal e mexa tudo bem para refogar. Tire do fogo conforme você preferir, al dente ou não. Deixe na panela reservado.
Em um liquidificador coloque a salsa, cebolinha, 6 dentes de alho (picados), 1 cebola, orégano, pimenta síria (tome cuidado pois é forte), um pouquinho de água e de azeite e acerte o sal. Bata até misturar bem.
Em um recipiente coloque o trigo já sem água, adicione a pastinha do liquidificador e mexa bem. Verifique o sal e mexa mais.
Unte uma travessa com azeite, adicione metade do trigo na primeira camada.
Volte para a panela de legumes. Acrescente a farinha de trigo, ligue o fogo e misture rapidamente para dar uma liga. Adicione esse recheio na travessa em cima da camada de trigo (tente tirar a verdura sem colocar a água, senão vai estragar o kibe). Cubra com o restante do trigo e regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 45 minutos.
Molhe uma faca e corte o kibe como preferir. Sirva.