Receita de Pão de Aveia da chef Paula Martins apresentada no programa Você Bonita da Carol Minhoto na TV Gazeta.
Pão de Aveia
Ingredientes
Pão
- 1/2 (meia) xícara de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
- 1/2 (meia) colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 xícara de chá de farinha de aveia ou de farinha de arroz
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa
- 1 xícara de chá de polvilho doce
- 1 colher de chá de CMC (carboximetilcelulose)
- 2 colheres de chá de pectina ou gelatina sem sabor ou agar agar
- 1 1/4 (um e um quarto) colher de chá de sal
Pasta de alho
- 150 g de castanhas de caju cruas
- Suco de 1/2 (meio) limão
- 1/4 (um quarto) xícara de chá de azeite
- 3/4 (três quartos) xícara de chá de água
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
Pão
É preciso primeiro misturar a meia xícara de chá de água morna (36ºC) com o açúcar e fermento. Mexa com uma colher até dissolver completamente e deixe descansando por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso coloque na batedeira os ovos, óleo e vinagre, bata bem até misturar. Acrescente os ingredientes secos e a mistura de fermento que ficou descansando. Bata até ficar homogêneo, se achar necessário coloque um pouco mais de água. Unte as mãos com óleo de coco, se necessário passe um pouquinho na bancada também. Depois modele com as mãos mesmo dando o formato de bisnaguinha, dê uma molhadinha com água na parte de cima e passe esta parte na aveia, para aveia ficar como uma cobertura na parte de cima dele, e vá arrumando na forma. Deixe descansando dentro do forno desligado por 20 minutos.
Enquanto isso coloque bastante água para esquentar.
Quando passar os 20 minutos, pegue uma forma retangular e coloque na prateleira mais baixa do forno. Encha ela com a água fervendo. Coloque os pães na prateleira superior para assar no forno 180ºC por 20 minutos (verifique se cozinhou). Tire e sirva com a pastinha.
Pasta de alho
Coloque no processador todos os ingredientes da pasta de alho. Bata até ficar homogêneo. Use como pastinha para os pães que está fazendo.
OBS: Quem quiser pode congelar o pão mas tem que ser ele ainda cru, sem ter ido ao forno.