Receita de Feijão Ferrado apresentada no programa Sabores de Minas pelo chef Eduardo Avelar da TV Alterosa.
Feijão Ferrado
Ingredientes
- 500 g de feijão roxinho (cozido al dente, sem tempero, com pouco caldo)
- 500 g de farinha de mandioca ou farinha de fubá torrado
- tempero de alho e sal a gosto
- 8 conchas de torresmo frito à pururuca
- 8 ovos fritos (inteiros)
- Cebolinha e salsa a gosto
- Pimenta-malagueta a gosto
- 250 g de gordura de porco bem quente
Modo de Fazer
Tem que ser servido no prato fundo individual.
Coloque primeiro a farinha por baixo, adicione uma concha pequena de feijão, uma pitada de sal com alho. Jogue uma concha de gordura de porco muito quente em cima dos temperos para conseguir derreter ele e misturar tudo com o resto do prato. Por cima coloque um ovo frito e do lado uma concha de torresmo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Rende 8 porções.