Receita de Pastel Folhado apresentada pelo chef Eduardo Avelar no programa Sabores de Minas da TV Alterosa.
Pastel Folhado
– Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 500g de manteiga
- Água fria (o quanto for suficiente)
Modo de Preparo
Comece misturando com as mãos mesmo a farinha, sal, uma colher de sopa de manteiga e água, vá colocando água aos poucos até dar ponto, ela tem que ficar firme e soltando das mãos (tem que sovar bastante). Deixe descansando por 5 minutos.
Em seguida abra a massa na bancada enfarinhada, corte em retângulos e vá empilhando elas, separando com filme ou plástico. Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto espera coloque o restante da manteiga em uma panela e derreta. Depois dos 15 minutos coloque em cima de uma pedra untada e estique cada camada com as mãos, depois pindele a manteiga que acabou de derreter e coloque outra camada por cima. Empilhe quatro camada, enrole e coloque na geladeira por 2 horas. Depois corte o rolo quando estiver frio, fazendo fatias de 5 cm de espessura.
Coloque o recheio e feche os pastéis, depois frite em óleo bem quente.