Receita de Tender Tropical apresentada pelo chef Wellington no programa Sabor da Gente da TV Jornal.
Tender Tropical
Ingredientes
- Tender
- 1 tender sem osso de um quilo e meio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de xarope de groselha
- 2 colheres de açúcar
- Molho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 (meia) xícara de vinho branco seco
- Frutas tropicais
- 1 abacaxi em pedaços grandes
- 2 maçãs vermelhas em fatias grossas
- 6 kiwis descascados e firmes (partidos ao meio ao comprido)
- 2 mangas tommy em fatias grossas
- 30 uvas verdes
- 30 uvas roxas
- 1 pote de geleita de pimenta
- 3 colheres de sopa de margarina
Modo de Fazer
Para preparar o Tender faça riscos na superfície para formar losangos. Coloque em uma panela no fogo com manteiga, vinho branco, groselha e açucar, tampe. Deixe cozinhando por 20 minutos e vá regando com o próprio molho durante este tempo.
Para preparar o molho coloque em uma panela no fogo todos os ingredientes e deixe reduzir. Quando reduzir coloque em uma potinho separado.
Passe as frutas na frigideira com margarina bem quente, menos o kiwi. Depois misture tudo com o kiwi e a geleia de pimenta.
Monte o tender fatiado em uma bandeja em cima das frutas, sirva com o molho em separado.