Receita de Croquete de macaxeira apresentada no programa Mundo em Menu do canal TV Diário do Ceará.
Croquete de macaxeira
Ingredientes
250g de macaxeira
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio a sua escolha (de preferência cremoso e com consistência)
Farinha de rosca
2 xícaras de óleo
Modo de preparo
Comece cozinhando a macaxeira. Depois amasse bem e misture com a manteiga, os ovos e vá colocando a massa aos poucos e mexendo. Adicione o sal e misture bastante.
Em seguida faça as bolinhas no meio da mão, amasse elas com a palma, coloque o recheio no meio e feche a massa novamente formando formato de rolinho.
Em outro prato quebre o ovo e bata. Em outro prato separado coloque a farinha de rosca.
Depois passe o bolinho no ovo e, em seguida, na farinha para empanar.
Aqueça bem o óleo e coloque as bolinhas para fritas. Deixe rapidamente até dourar.
Tire e coloque no papel toalha para secar.
Sirva.