Receita da Sopa de feijão e macarrão Ash Reshteh que a Glória Maria comeu no Irã apresentada no programa Globo Repórter da Rede Globo.
Sopa de feijão e macarrão Ash Reshteh
Ingredientes
1 xícara de feijão vermelho (deixe de molho na água na noite anterior e tire a água antes de cozinhar)
1 xícara de grão de bico (deixe de molho na água na noite anterior e tire a água antes de cozinhar)
1 xícara de lentilhas
1 ramo de salsinha picada
1 ramo de coentro picado
1 ramo de espinafre (fresco ou congelado) picado
1 ramo de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
170 gramas de macarrão tipo noodles ou reshteh (noodles persa)
Água
Para a guarnição
1 cebola grande cortada em fatias finas
5 dentes de alho, picados finamente
2 colheres de sopa de hortelã seca
1/2 (meia) colher de chá de açafrão
Óleo vegetal ou azeite de oliva
1 xícara de soro de leite líquido (kashk)
Como Fazer
Comece colocando o grão de bico, feijão e lentilha na panela grande. Adicione 8 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio-alto. Depois que ferver resuza para médio, tampe e deixe cozinhando por uma hora e meia. Ou até os grãos ficarem macios.
Quando estiver macio adicione a salsinha, coentro, espinafre, cebolinha picados, macarrão, o sal e a pimenta. Mexa tudo, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos em fogo médio-alto.
Em seguida adicione mais água se achar que secou. Prove e adicione mais sal e pimenta a gosto.
Em outra panela média coloque três colheres de sopa de azeite no fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e deixe dourar. Adicione o alho e refogue por 3 a 5 minutos. Depois adicione o pó de açafrão e mexa tudo muito bem. Adicione a hortelã seca e deixe refogar por 2 a 3 minutos. Deixe reservado.
Montagem
Coloque a sopa na tigela grande.
Decore por cima com a cebola frita, alho e a mistura de hortelã. Adicione quantidade generosa de soro de leite líquido. Sirva quente com soro de leite líquido extra ao lado e pão quente.