Receita de Agulhão negro ao molho de maracujá apresentada no quadro Panela de Bairro do programa Bahia Meio Dia da TV Bahia.
Agulhão negro ao molho de maracujá
Ingredientes
- 1kg de filé de peixe agulhão negro
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Uma cebola média
- Cinco dentes de alho
- Cinco colheres de sopa de açúcar
- Quatro maracujás maduros
- Farinha de trigo (quanto necessário)
- água
Modo de preparo
Comece cortando o filé em fatias de três centímetros.
Em seguida coloque cebola, alho, pimenta do reino e sal no liquidificador. Bata bem. Passe este tempero no peixe e deixe marinando por 10 minutos.
Coloque azeite em uma frigideira para untar e doure os filés dos dois lados.
Para fazer o molho remova a polpa dos maracujás. Deixe reservada três colher de sopa da polpa com sementes. Leve o restante das polpas ao fogo em uma panela com açúcar, 300 mL de águe e farinha de trigo. Mexa até ficar consistência de molho, vai ficar grossinho mas não demais. Sirva com o peixe.