Receita de Castanhas apimentadas apresentada pela chef Neka Menna Barreto no programa Fome de quê? do canal Discovery Mulher.
Castanhas apimentadas
Ingredientes
- 1 xícara de amendoim cru
- 1 xícara de amêndoas
- 1 xícara de castanha de caju
- 1 xícara de castanha-do-pará
- 1 xícara de noz-pecã
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de erva-doce
- 1 colher de café de semente de mostarda
- 1 colher de chá de coentro em grãos
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- ½ (meia) colher de café de pimenta-caiena
- 1 colher de chá de pimenta-calabresa
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 fio de azeite
Modo de Fazer
Coloque todas as castanhas na tigela grande.
Em outra tigela pequena misture o açúcar mascavo e o sal grosso.
E em outra vasilha separada misture todas as especiarias. Passe no pilão para amassar as sementes e grãos das especiarias.
Na frigideira no fogo coloque o fio de azeite junto com a mistura de sal grosso e açúcar. Deixe cozinhar até caramelizar. Adicione então as especiarias, um pouquinho de água, somente o suficiente para virar um caldo. Quando virar o caldo adicione as castanhas.
Misture tudo e deixe evaporando um pouco o líquido senão não vai secar. Espalhe as castanhas em uma forma coberta com folha de silicone. Leve ao forno para assar a 140ºC por 20 minutos e ficarem sequinhas.
Depois deixe esfriar e guarde em pote de vidro para beliscar de vez em quando.