Músculo com inhame

Receita completa de músculo com inhame e cebola do chef baiano Markito Ferreira no SPTV. A receita abaixo serve duas pessoas.

Músculo com inhame

Ingredientes

• 3 inhames
• 200 gramas de músculo
• 1 cebola fatiada
• 3 cubos de caldo de galinha
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça seca
• 1 colher de sopa de cominho
• sal
• salsinha
• coentro

Modo de Fazer

Descasque o inhame e deixe na água (para não escurecer o inhame). Depois corte em rodelas, tomando cuidado porque é escorregadio. Não deixe muito grosso senão vai demorar a cozinhar.

Coloque o inhame pra cozinhar em mais ou menos 800 ml de água e tempere com os cubos de caldo de galinha, a metade da cebola e, se quiser, um pouquinho de sal. O inhame fica no ponto em 15 minutos. Depois escorra.

Enquanto isso prepare a carne.

Em uma panela de pressão coloque o óleo e o músculo, deixe fritar. Em seguida, adicione a cebola e o colorau, para dar um colorido mais na carne. Adicione o cominho e a pimenta. Não é preciso usar toda a pimenta! Tempere ao seu gosto. Coloque um pouco de água, senão ele vai grudar no fundo da sua panela. Em seguida, leve um copo bem cheio de água para cozinhar com a panela fechada por 15 minutos, até ficar macio.

Numa forma coloque a carne e, por cima, o inhame. Acrescente coentro e a salsinha e cubra com papel alumínio. A carne vai ao forno pré-aquecido por cinco minutos, só pra dar uma secada.

Pode fazer arroz branco para acompanhar.