Bacalhau à Dona Irene do Estrelas da Angélica

Receita de bacalhau à dona Irene com pimentões, tomate e ovos cozidos, apresentada pelo ator Oscar Magrinino no programa Estrelas da Angélica do dia 7 de novembro de 2009.

Bacalhau à Dona Irene

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batata (pré cozinhar e cortar em fatias)
• 3 cebolas cortadas em redola
• 4 pimentões vermelhos e amarelos sem pele (cozinhe ele um pouquinho para tirar a pele)
• 6 tomates em rodela
• 4 ovos cozidos
• 100 g de azeitona preta (sem caroço)
• salsinha e pimenta do reino
• louro
• alecrim
• azeite extra virgem
• 1 cabeça de alho socado (dica: tire aquele miolo do alho, que é o que dá mal hálito)

Acompanhamento

• 1 xícara de arroz integral
• 2 xícaras de arroz selvagem

Modo de Fazer

Deixe o bacalhau dessalgar de um dia para o outro. No dia seguinte tire a pele e as espinhas, em seguida corte o bacalhau em pedaços para fazer as camadas.

Num pirex retangular faça a primeira camada de bacalhau, depois uma de cebola, uma tomate, uma de batata (pré-cozida, não muito mole), uma de pimentão amarelo e vermelho. Continue fazendo mais uma camada de bacalhau, coloque por cima salsinha, alecrim, azeite, azeitona, em seguida coloque mais uma camada de tomate, uma de cebola, salsinha, uma camada de bacalhau e uma de batata. Por último adicione mais azeite e coloque o restante de pimentão, o ovo cozido e a azeitona preta. Adicione mais azeite e cubra com papel alumínio.

Coloque no forno 220ºC pré-aquecido, por 15 minutos com papel alumínio e mais 40 minutos sem alumínio. Tire do forno e sirva.

Acompanhamento

Cozinhe o arroz integral separado do arroz selvagem. Quando estiverem os dois cozidos, misture eles numa vasilha. Sirva com o bacalhau.

Serve 4 pessoas.