Receita completa de filé de peixe recheado com linguíça e tomate seco do chef Harry Pisek no programa Mulheres do TV Gazeta.
Filé de peixe recheado com linguíça e tomate seco
Ingredientes
100 g linguiça fresca
1 pão amanhecido
4 colheres de sopa de tomate seco
5 colheres de sopa de azeite
8 filés grandes de peixe branco
Tomilho a gosto
½ (meia) xícara de chá de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
4 tomates em rodelas grossas
1 colher de sopa de cebola picada
1 cubinho de caldo de peixe
Modo de Preparo
Comece cortando a linguíça em pedaços e batendo no processador. Bata até ficar bem picadinho, adicione o pão amanhecido, o tomate seco e azeite, bata mais até ficar tudo bem misturado. Deixe reservado.
Arrume os filés de peixe branco na bancada com o lado da pele que foi retirada para cima. Cubra cada filé com uma camada fina desta mistura de linguíça. Depois enrole cada um dos filés começando pela parte mais grossa.
Coloque estes rolinhos em um refratário grande e raso. Espalhe os tomates e tomilho em volta dos filés. Regue tudo com o azeite restante e com vinho branco. Adicione sal e pimenta.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 20 a 25 minutos, ou até ver que ficou bem cozido.
