Torta trufada de laranja

Receita de torta trufada de laranja da culinarista Arlete Pitta no programa Mulheres da TV Gazeta. Rende 3 quilos de bolo.

Torta trufada de laranja

Ingredientes da massa

• 6 claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 gemas
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 xícara de chá de açúcar
• manteiga e farinha para untar

Modo de preparo da massa

Coloque na tigela da batedeira as claras e bata bem até ficar em ponto de neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar um merengue espesso. Reserve.

Numa tigela peneire e misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

Numa outra tigela da batedeira coloque as gemas, a água e a baunilha, leve para a batedeira e bata bem até espumar, depois acrescente o açúcar e volte a bater bem.

Retire da batedeira e misture delicadamente os secos (farinha e fermento), mexa bem e por último misture delicadamente as claras em ponto de merengue.

500 Receitas Low Carb para café da manhã, almoço, jantar e lanches

Coloque numa forma de 30 cm de diâmetro, untada com bastante manteiga e enfarinhada.

Leve para assar, no forno pré-aquecido 180°C e asse até dourar levemente.

Ingredientes da calda

• 3 xícaras de chá de suco de laranja natural e coado
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 cravos da Índia

Modo de preparo calda

Coloque numa panela o suco de laranja natural e coado, o açúcar e os cravos da Índia . Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes do recheio

• ¾ (três quartos) xícara de chá de creme de leite UHT
• 180 g de chocolate branco picado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• raspas de 1 laranja

Modo de preparo recheio

Coloque numa tigela o creme de leite UHT, o chocolate branco picado e a manteiga, mexa bem, leve ao microondas ou banho-maria para derreter, sempre mexendo até obter um creme liso. Deixe esfriar e após frio, leve para a geladeira e deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até ficar um creme leve e fofo e por fim misture no recheio as raspas de 1 laranja . Reserve.

Cobertura

• Chantilly
• Ganache de chocolate branco
• Raspas de laranja

– Montagem

Corte o bolo ao meio, umedeça as partes com a calda, recheie, por cima do bolo umedeça bem com a calda e cubra com o chantilly, leve para a geladeira por uns 15 minutos, cubra o bolo com o chantilly e a ganache formando pingos de vela sobre os lados e decore com raspas de laranja.