Receita do semifredo de castanha portuguesas e vinho da culinarista Dulce Cristina na TV Gazeta. Rende um quilo e meio de semifredo.
Semifredo de castanha
Ingredientes
- 500 g de castanhas portuguesas
- ½ (meio) litro de leite
- 200 g de açúcar
- ½ (meia) colher de café de essência de baunilha
- 1 cálice de vinho
- 3 xícaras de chá de chantilly
Modo de preparo
Ferva as castanhas com a casca por 40 minutos.
Descasque-as e cozinhe-as com o leite, o açúcar, a baunilha até começarem a se desfazer.
Passe-as pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.
Bata o chantilly industrializado bem firme e junte a polpa de castanha e o vinho, mexendo delicadamente.
Distribua numa fôrma grande e leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.
Desenforme o semifredo num prato grande, decore com a calda de pistache e sirva gelado.
Ingredientes do creme inglês
- 500 ml de leite
- 6 gemas pasteurizadas
- 150 g de açúcar
- ½ (meia) fava de baunilha
Modo de preparo
Leve o leite para ferver com a fava de baunilha.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura de cor esbranquiçada, acrescente, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre com um pão duro.
Leve essa mistura ao fogo brando, sem parar de mexer, até o creme engrossar ligeiramente.
Retire imediatamente do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar.
Retire a fava de baunilha.
Ingredientes da calda de pistache
- ½ (meio) litro de creme inglês
- 1 colher de sopa de essência de pistache
- 10 a 20 unidades de pistache sem casca e sem pele
Modo de preparo
Bata no liquidificador o creme inglês, os pistaches e a essência de pistache.
Use como cobertura.