Receita de Cassoulet da culinarista Miriam Dias apresentada no programa Dia a Dia da Band. Esta é uma receita francesa, ótima para fazer nos dias mais frios.
Como preparar o Cassoulet
Ingredientes
- 1 kg de feijão branco
- 100g de bacon picado
- 750g de lombo de porco cortados em cubos
- 750g de linguiça fresca escaldadas
- 750g peito de frango em cubos
- 4 cenouras (2 inteiras e 2 em rodelas)
- 1 cebola inteira
- 5 cravos (para espetar na cebola)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 tomates maduros sem pele picados
- 1 ramo de salsão
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- salsa, louro e salsão
- 200ml de vinho branco
- 300ml de caldo de legumes
- farinha de rosca (opcional)
Modo de Preparo
Deixar o feijão de molho na véspera. Espetar os cravos na cebola. Cozinhar o feijão com as 2 cenouras inteiras, a cebola com os cravos, a salsa, o louro e o salsão até ficar macio. Reservar.
Em outra panela fritar o bacon e reservar. Na mesma gordura fritar o frango e reservar. Na mesma gordura também frite o lombo e a linguiça e reservar. Na mesma panela refogar o alho, a cebola, o alho-poró e o salsão. Juntar os tomates, o vinho, o caldo de legumes e acrescentar as carnes. Deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescentar o feijão cozido e corrigir o sal. Deixar ferver até engrossar.
Em um refratário que possa ir ao forno fazer a montagem alternando o feijão com as carnes e por último salpicar a farinha de rosca. Levar ao forno para gratinar.
Servir com arroz branco, pão e se deliciar.
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