Cupcakes (bolinho colorido)

Receita de Cupcakes com pasta americana de suco concentrado de fruta (maracujá, laranja, caju)) apresentada pela Cristiane Parga no Jornal Hoje. A receita rende 22 cupcakes.

Cupcakes com pasta americana

Ingredientes

Cupcakes

• 2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200g)
• 2 xícaras de açúcar
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Pré-aqueça o forno a 180°C

Pasta Americana

• ½ (meia) xícara de suco concentrado de fruta – peneirado (maracujá, laranja, caju)
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó incolor sem sabor
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de glucose (transparente)
• 2 colheres de sopa (niveladas) de gordura vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ (meia) xícara de creme de leite sem soro
• ¼ (um quarto) de xícara de leite condensado (lata)
• 1 ½ (um e meio) kg de açúcar impalpável (encontra-se em lojas especializadas em festas)

Modo de Fazer

Cupcakes

Em uma vasilha peneira a farinha e deixe reservado.

Coloque a manteiga em outra vasilha e bata até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até ficar bem fofa. Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição.

Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite. Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento. Não bata a massa, apenas misture levemente!

Depois distribua a massa nas forminhas, mas não passe de ¾ da forma. Leve para assar por aproximadamente 20-25 min a 180ºC. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Você pode rechear com qualquer recheio que gostar, mas tem que ser um creme consistente como brigadeiro branco.

Para rechear use faquinha de ponta, cortando da lateral pro centro, corte um círculo com cuido, para não chegar no fundo do bolinho, senão pode rasgar a forma. Retire a tampinha. Usando duas colheres coloque o recheio no meio, no buraco aberto com a faca. Uma colher de recheio costuma ser suficiente. Retire um pouquinho da massa da tampa para conseguir tampar o bolinho, depois coloque em cima do bolinho para fechar.

Decore com a pasta americana.

Pasta Americana

Comece hidratando a gelatina no suco da fruta em banho-maria (com o fogo desligado), para deixar a massa colorida. Pode usar os sucos que quiser, para ficar com cor diferente. Adicione aos poucos a glucose, a hidrogenada e a essência, mexa suavemente até dissolver tudo muito bem.

Peneire metade do açucar em uma bacia grande. Adicoine a mistura líquida acima e mexa até formar creme. Acrescente o creme de leite e o leite condensado.

Em uma superfície plana coloque a outra metade do açúcar e a massa, vá amassando até virar uma massa homogênea. Verifique o ponto fazendo um rolinho e coloque-o em pé na superfície, se não cair é porque está no ponto. A massa deve soltar das mãos.

Depois abra a maça e faça a base com copo ou cortador. Use o recheio para grudar a pasta no bolinho. Faça flores, bichinhos e os desenhos que quiser com a massa.