Receita de Arroz de Carreteiro e Salada do Juliano Cazarré no programa Estrelas da Angélica do dia 12 de novembro de 2011.
Ingredientes
– Arroz de Carreteiro
- 1 copo de arroz parbolizado
- 1 cenoura ralada fininha
- 1/2 (meio) pimentão picado
- 2 tomates picados
- 3 a 4 linguiças para churrasco já assadas
- 12 a 15 corações de frango já assados
- 350 g de contrafilé (pode ser alcatra, maminha ou picanha) já pronto no ponto
- 5 costelinhas de porco
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1 alho picado
- sal a gosto
- salsa e cebolinha a gosto
- azeite extra virgem a gosto
- 2 copos de água
– Salada de Batata
- 1 gema
- 300mL de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de mostarda
- sal a gosto
- 4 a 6 batatas
- 1/2 (meia) cebola roxa cortada em cubinhos pequenos
- salsa e cebolinha picadas a gosto
Modo de Fazer
– Arroz
Coloque o azeite (até cobrir o fundo) em uma panela para esquentar. Depois coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão picados na panela. Coloque uma pitada de sal. Mexa tudo e deixe refogar um pouquinho.
Enquanto isso pique a carne, as costelinhas, as linguíças e coloque tudo na panela junto com os corações de galinha. Mexa mais um pouco. Deixe dar um refogada e adicione o tomate (quase no final para não soltar tanta água). Mexa e deixe fritar um pouquinho.
Adicione então o arroz, misture e coloque a água. Tampe e deixe cozinhar até secar. Prepare a salada batata.
Quando o arroz secar jogue a salsa e cebolinha picadas por cima. Sirva com a salada de batata.
– Salada de Batata
Em uma vasilha de vidro coloque a gema, a mostarda, o sal e o azeite extra virgem. Mexa bastante com um fuê até formar a maionese (se for preciso vá adicionando azeite aos poucos), ela vai crescer.
Coloque então a batata, a cebola, a salsinha e cebolinha picadas. Mexa e pronto.